其实，稍有了解你便会发现，主食之间的竞争竟也是出乎意料的激烈，米、面、杂粮等各有各的好处，而米饭之所以能够脱颖而出，稳固餐桌主角的地位，离不开仅属于米饭的、无二的优势。

今天的田坤道小科普就带大家详细了解一下这位“熟悉的陌生人”，来看看米饭有哪些营养和能力。

1、米饭的营养价值

米饭是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，其中包含丰富的营养成分：75%左右的碳水化合物、7%~8%的蛋白质、1.3%~1.8%的脂肪以及丰富的维生素B族等，符合人体对于主食的食用需求。

值得一提的是，大米是谷物中蛋白质含量较高的一种，蛋白质的消化率高达66.8%~83.1%，口感好而且容易消化和吸收，让米饭成为了人类主食的不二之选。

2、米饭的优点

对孩子而言，米饭是好玩很好的辅食。，因为米饭能够促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，让奶粉变得更加容易消化和吸收。

对于成人而言，具有补中益气、健脾养胃、益精强志作用的米饭，更是被誉为“百谷之首”，全世界约一半以上的人口将米饭作为主要的主食，可见米饭的广泛适食性，这也是餐桌主食必备的基本素质。

3、米饭的伙伴

米饭之所以成为主食，除了丰富的营养和出众的能力之外，还因为米饭可以与多种美食相辅相成，达到1 1>2的饮食成果。

比如米饭可以与多种蔬菜、肉类、甚至同属的谷物熬制成粥，成品口感各异，营养全面，舒缓养胃，蔬菜瘦肉粥、八宝粥、南瓜粥等，深受大人和孩子们的喜爱。

再比如只要主食是米饭，你几乎不用担心菜肴是否与米饭相克，一方面米饭清香，不会与菜肴的味道相互混合成奇怪的味道；另一方面米饭几乎不与任何食物有相克的属性，可以放心品尝美味佳肴。

随着现代人生活水平的提升，吃米饭的意义已经不再是单纯地为了吃饱，更在于人们日益增长的健康需求，因此就需要品质更良好的大米产品，守护人们的饮食健康。