还有生花菜比较硬，直接下锅炒的话，很难将花菜炒软，想要炒熟，需要炒很长时间，那么炒好的花菜就变得软塌塌了，炒的时间太短，炒好的花菜没熟透，口感很差，因此焯水后，可以大大缩短炒制时间，还能保证花菜的口感，这么做出来的花菜才脆爽。

另外花菜焯水的时候，可以加一点食盐，增加底味，那么炒出来的花菜更入味了，吃起来更香。

综上所述，做干煸花菜，焯水这一步很重要，不要直接下锅炒。大厨分享正确干煸花菜正确做法，脆爽还入味，超好吃，快看看吧，一道不错的下饭菜。

干煸花菜

准备食材：花菜、蒜、葱、干辣椒、生抽、食盐、鸡精、食用油

用手将花菜掰成小朵，稍微大一些的，可以用刀切一下，将花菜放盆中，加清水，先简单的清洗两遍。

锅中加适量清水，大火煮开后，撒一勺食盐，倒入花菜，大火焯水，花菜煮到六七成熟的时候捞出控水。

炒锅烧热后，加入食用油，烧热到五成热，将蒜片、葱段、干辣椒段倒入锅中，煸炒出香味，想要花菜香味浓，葱蒜一定要煸炒出香味。

然后保持大火，将花菜倒入锅中，快速翻炒，炒到八九成熟的时候，加一勺生抽翻炒。

炒制均匀后，撒一点食盐和鸡精，翻炒之后即可出锅。

这样做出来的花菜脆爽美味，超好吃，如果给孩子吃，可以不放干辣椒，但葱蒜一定要放，给花菜增香的，另外口味淡，只加生抽就够了，自己调整吧，只要花菜提前焯水，不要煮熟透即可。