首先把准备好的两斤青椒放入盆中清洗干净，然后把它平铺在大盆上晾干水分。把晾干水分的青椒全部去蒂，利用一个吃饭的勺子把辣椒籽取出来，这样子口感会更好，而且不会太辣，然后再取上一根筷子垫在下面，斜着刀把青椒切成花刀，不要切断。

用这种方法把青椒全部切好之后，把它放入一个比较大的盆里面，然后往里面加入食用盐，要比平时炒菜多两倍，用手把它抓拌均匀，放在一旁腌制一个小时，腌制青椒变软。

接下来我们准备大蒜切成片，五六个小米辣把它斜刀切小，还有姜把它切成丝，全部切好装进盆里备用。