南瓜清香、清甜，搭配虾皮做馅料，完全能代替肉和蛋，包子口感暄软，又白又嫩，暄软清香多汁。

【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，手温凉水180克，南瓜1块，虾皮60克，小葱1把，盐3克，油20克

【制作】

1. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆，搅拌成絮状；

2. 揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵；

3. 南瓜、虾皮、小葱准备好；

4. 南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟；

5. 油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒至微黄；

6. 关火，将小葱末与虾皮混合；

7. 攥掉南瓜丝多余的汁水，用刀随意斩几下变短；

8. 南瓜丝与虾皮葱末混合，适量加盐；

9. 面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝；

10. 面团排气3分钟，搓长条，切均匀的剂子；

11. 按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

12. 尽可能多放些馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了；

13. 按自己的手法包成包子；

14. 码放在蒸锅里，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了；

15. 包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。