【荷包蛋蒸豆腐】

准备食材：卤水豆腐，鸡蛋，大蒜，香葱，蒸鱼豉油，香油

具体操作步骤如下：

1.取一块卤水豆腐，放入热水锅内焯水2分钟，去除豆腥味。

2.把豆腐切成3厘米长，5厘米宽的厚片，摆入盘中。在盘子中间打入一枚鸡蛋。

3.将盘子放入蒸锅内，上蒸汽后大火蒸10分钟。

4.热锅加油，凉油下入蒜末，小火炒出蒜香味后，加入3克香油。将炒好的蒜蓉铺在蒸熟的豆腐上，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀即可。

【粉丝肉末蒸丝瓜】

准备食材：丝瓜，猪肉，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，香油

具体操作步骤如下：

1.取一小把龙口粉丝，用开水将粉丝泡软，控水后装入盘中，加入蒜粒，生抽搅拌均匀。

2.取一小块猪肉，剁成肉泥装入碗中，加入葱末，姜末，盐，蚝油搅拌至肉馅黏稠。

3.将丝瓜清洗干净后去皮，切成4-5厘米长的宽条，摆放在粉丝上，将腌制好的肉馅摆放在丝瓜中间。

4.将盘子放入蒸锅内，大火蒸，上蒸汽后蒸8-10分钟，将肉馅蒸熟即可食用。

【豆豉蒸排骨】

准备食材：猪肋排，豆豉，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，淀粉

具体操作步骤如下：

1.将排骨剁成小段，放在清水内，浸泡十几分钟，中间多换两次水，洗去排骨内的血水。

2.将排骨控干水分后，装入盆中，加入生抽，老抽，蚝油，少许淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。

3.将豆豉剁碎，大葱和姜切成末备用。

4.往排骨内加入姜末，葱末和豆豉，然后抓拌均匀，装入盘中。

5.锅内加水，将排骨放在笼屉上隔水蒸，上蒸汽后蒸30分钟，出锅后撒点葱花即可食用。

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