金汤牛油锅刷豌豆尖

二、 清炒豌豆尖

用料：

一小块五花肉（可选用肉块的边角料，尽量挑肥一点的，我们主要借助五花肉的油脂来炒豌豆尖）、蒜瓣、食盐、干辣椒、蚝油与鸡精（口味重的朋友可以适当点蚝油和鸡精，新采摘的豌豆尖本就鲜嫩，建议能不加调料就不加任何调料）。

做法：

1.豌豆尖用手掐去较老的部分，留下鲜嫩的部分然后用水清洗干净，放在一旁备用。

翠色欲滴的豌豆尖

2.取五花肉，用刀切成大小均匀的小薄片，起锅不放油调中火投入五花肉，待锅中冒出青烟后调中小火慢煎五花肉，直到五花肉被煎的焦黄，这时锅中也沁出不少油脂。

提炼油脂，为后续炒豌豆尖增香

3.调大火，加入拍碎的蒜瓣，食用盐和几个干辣椒（根据个人口味，适量），倒入豌豆尖快速翻炒，锅中切记不加一滴水，翻炒二至三分钟后（此时豌豆尖应该出了不少汁水）即可出锅。

清炒豌豆尖

评价：

一道清香扑鼻，翠色诱人的清炒炒豌豆苗就这样诞生了，口感甜柔软糯，这样一道既健康又美味的应季菜，作为全家的后勤部长可以放心大胆地劝一家老小多吃。

三、 上汤豌豆尖

这里就不详细赘述了，朋友们可以参考日常“豌豆鸡蛋汤”的做法，根据自己家人的口味适当添减配料，所谓‘“百家百味，万家万味”。每一家的厨房里都隐藏着自己的奥秘，旁人无从知晓，所以大胆去做，勇敢去创新。哪怕失败了，一家人谁还能嘲笑你嘛。