大家好，我是阿飞，为啥我们在家烙饼会干会硬呢？

和好面才是第一步，养成这3个好习惯，烙出来的饼又软又好吃，放2天也不硬。

烙饼的第一步和面，咱先得把面和好。

一、和面

一般家里用的都是中筋面粉，面粉倒进盆里，直接加水，错了！

第一种方法：和面时稍加一点盐，使面更有筋性。加点油，有猪油最好是加猪油，没有猪油用植物油代替也可以，烙出来的饼能更好地起酥。

和面用什么样的水？

天热的时候可以直接加凉水，现在天冷，最好用30度左右的温水，不冻手，这是死面。

也可以把面粉一半用开水烫软，一半用温水和好，这是半烫面。

死面和半烫面都可以烙饼。无论是死面还是半烫面，尽量把面团和软点。

面和硬了，烙出来的饼就容易变硬。

和面的时候也别长时间使劲地揉。把面盖好放那多醒一会， 松弛松弛，面团醒好以后，随手一盘，面团就光滑了。

这面和好了，咱做个大人孩子都爱吃的酱香饼，饼上抹点酱，撒点小葱花，软乎乎地吃着太香了。

二、醒面的这个时间，来切一点姜末、小葱花。准备一个小料碗， 倒入黄豆酱5克 、辣椒酱5克、辣椒红油5克 搅拌均匀。

锅内烧一点热油 ，把姜末葱花炸一下，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，然后把酱加热一下，那香味，熬一下，就往上冲，满屋飘香。