数显温度计的温度传感探头固定到内胆后壁上，最后接好开关和电源线。

​在内胆四面及背面铺一层簿泡沫板保温，再装好原微波炉外壳。

接通电源，按温控器说明书将温度设定为36度左右，看到箱内温度慢慢爬升到设定温度，最后稳定在设定温度上下。大功告成！

常用这个恒温箱发酵豆豉或醪糟，当然也可以发面、发酸奶，甚至可以孵蛋。

现在到了冬天，又适合作豆豉了。

干黄豆加水，直接放高压锅中，冒气后加压煮40分钟～50分钟，关火；待温度降至可以开锅，用漏勺将黄豆捞出置容器中，加盖（剩下的黄豆汁放冰箱备用）；把容器放入恒温箱，温度保持在36度左右（不超过40度）。大约48小时至72小时后，容器中黄豆表面生成一层白膜（空气中的酵母菌作怪），用筷子挑起豆子，有丝丝牵起，发酵就成功了。

​ 这时容器中的发酵豆制品，就是纳豆！你没看错，这就是日本所谓的纳豆！所以，中国豆豉就是日本纳豆的先人板板。

在纳豆中加入盐、辣椒面、花椒面、姜末拌匀（冒口水啰），再酌量加入黄豆汁，就做成了水豆豉；再加些萝卜干颗颗，更巴适。

​ 在纳豆中加入盐、姜末、按烂的粑红苕，拌匀后搓成圆砣砣，在辣椒面里打个滾（儿），晒干；或用小电扇连吹三天，就做成了砣砣豆豉。