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干花椒鸡的家庭制作方法(家庭花椒鸡做法视频)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-26 18:08:08作者:YD166手机阅读>>

大约炒30秒,然后加入15克花椒粉、3克五香粉,继续炒1分钟。辣椒粉、花椒粉和五香粉的量大家可以根据自己的喜好酌情添加,毕竟每个人的口味不一样。五香粉不要加太多,不然会掩盖鸡肉的香味。把炒好的配料倒入盘子里放凉备用。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(9)

2小时后,鸡肉表面的水分已经晾干了,然后把晾干水分的鸡肉放入一个干净且干燥的盆子里。因为鸡腿的部分比较厚,所以最好是给它切上两刀,这样更方便入味,而且鸡肉也不容易坏。如果不切两刀,鸡腿的部分太厚,腌制的时间太短,就不容易有盐味,鸡肉就容易坏。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(10)

然后倒入一点52度以上的高度白酒,把鸡肉每一个地方都涂抹上白酒,白酒有*菌和防止发霉的效果。这里的高度白酒不能用料酒代替。大家完全不用担心会吃到酒味,这里的白酒在腌制和晾晒的过程中会挥发的,所以最后一点酒味都没有。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(11)

接着倒入一点生抽、一点老抽,混合均匀之后涂抹在鸡肉上。鸡肉稍微带一点酱香味会更好吃一些,当然不喜欢也可以不加。然后把之前放凉的配料均匀地涂抹在鸡肉上。鸡肉跟鱼肉和猪肉不同,它是不规整的,所以大家涂抹调料的时候要仔细涂抹。比如鸡翅的部分要掰开涂抹,鸡腿的部分比较厚,要多抹一点料,反正就是不能遗漏任何一个地方。鸡头也要多抹一点料,因为盐不够的话就容易坏。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(12)

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