干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 18:08:08

每年冬天,我家都会做各种各样的腊味,鸡鸭鱼肉,几乎一样都不会少。腊味吃的不仅仅是一种情怀,更多的是腊味的味道是任何调料都无法代替的。做腊味其实做法很简单,主要是时机要把握好。一年四季,只有冬天才能做腊味,因为温度够低,而且气候干燥,肉食类不易坏,而且脱水时间也会比较快。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(1)

在冬天的节气中,冬至过后到立春这期间,是最好的时候,因为这个时间段,是冬天最冷的时候,几乎全国很多地方的温度都会比较低。所以要做腊味的朋友要抓紧咯。每个地方的腊味都有自己独特的做法,今天我就给大家分享四川麻辣风干鸡的传统做法,我家用了30年的比例配方,好吃不长霉,特别入味。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(2)

我这里准备了2只大公鸡,摊主已经帮我处理干净了,并且分成了两半,这样晾晒和腌制的时候更方便,吃的时候也方便,半只鸡就够一家人吃了。做风干鸡最好是选择肉比较肥的鸡,这样才会更好吃,太瘦的鸡吃起来会比较干柴。比如常见的三黄鸡就是不错的选择。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(3)

鸡爪留着卤来吃,鸡爪风干之后没啥肉,还比较硬,就不好吃了。鸡的内脏也不要用来做腊味,因为容易坏,而且鸡的内脏风干之后也没有新鲜的好吃,所以不建议用来做腊味。可以留着用来做泡椒鸡杂。

干花椒鸡的家庭制作方法,家庭花椒鸡做法视频(4)

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