导语：炒瘦肉怎么做才嫩滑？切好直接炒不对，教您正确做法，嫩滑不柴

猪肉一直很受欢迎，在家里做菜，买猪肉的频率最高，而猪肉又分很多部位，其中瘦肉部分最受欢迎，脂肪含量低，吃着不油腻，能做出很多美味的菜肴。多见于炒瘦肉，搭配各种蔬菜，比如青椒炒瘦肉丝、蒜苔炒瘦肉丝、黄瓜炒肉片等等，而且简单快捷，做菜速度快的话，顶多十几分钟搞定，平常上班期间，可以优选炒瘦肉，不费事又吃得好。

炒瘦肉不费时间，但想要做好，还需要掌握一些窍门，不然好好的一块瘦肉，会被炒“坏”，变得硬邦邦，很难嚼，甚至带有腥味，让人难以下咽。

这种失败的炒瘦肉经历，想必很多人都体验过，明明很想炒好，却事与愿违，这到底是怎么回事呢？炒瘦肉怎么做才嫩滑？其实很多人第一步就做错了，总是习惯性地切好就下锅炒，导致粘锅、肉不入味、发硬发柴。

牢牢记住切好直接炒不对！而我身边一些长辈老是改不掉这个习惯，经常做错，因为在炒之前还需要把瘦肉腌制一下，腌制这一步对于有些人来说太费事，认为直接下锅炒省事多了，但我不这么认为。

如果为了省事却把肉炒坏了，这样做还有什么意义？倒不如多做一步，每次都做好吃，况且腌制并不复杂，特别简单，熟练之后，从切到腌制再到炒，就十几分钟的事，这就需要自己多练习了。

教您正确做法，瘦肉炒好嫩滑不柴，特别好吃，快来看看具体怎么做。

炒瘦肉的做法步骤：

准备好一块新鲜瘦肉，买肉的时候记得摸一下闻一下，如果表面发黏或者闻着有异味，都不要买。