水煮荷包蛋，我只用这一招，个个不散花，又圆又嫩，营养也不流失

根据《中国居民平衡膳食宝塔》（2022）推荐，第三层是动物性食品，包括鸡、鸭、鱼、肉，还有鸡蛋，每天至少要吃一个鸡蛋。

鸡蛋的营养价值很高，含有人体需要的各种营养元素，比如蛋白质、卵磷脂、蛋黄素、钙、铁、锌、磷、维生素A、维生素D及B族维生素，以及丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑益智，提高免疫力，促进新陈代谢，保护人体组织等作用。

人体对鸡蛋的吸收率很高，是补充营养的绝佳食物。不过，鸡蛋不同的做法，吸收率还不一样。有些人喜欢吃生鸡蛋，认为营养价值最高，其实吸收率很低，只有30~50%。

吸收率最高的做法，是煮鸡蛋、蒸鸡蛋，可以达到100%，所以建议大家多吃这2种做法。

煮鸡蛋也分为2种，一种是带壳煮鸡蛋，另一种是煮荷包蛋，煮荷包蛋明显比带壳煮要难一些，因为很多人煮的荷包蛋都成了一锅蛋花汤，鸡蛋都散掉了，一点也不完整。

之所以会出现这样的情况，是煮荷包蛋的方法错了。想要煮出圆润完整的荷包蛋，有2点要搞清楚，第一个是鸡蛋能不能直接下锅？第二个是用什么水煮？冷水还是开水？估计很多人都煮不好荷包蛋，今天我就和大家分享一下经验，保证荷包蛋完好不散，不起白沫，营养又鲜美。

【水煮荷包蛋】

准备新鲜鸡蛋、食盐、生抽、香油、葱花。

1、煮荷包蛋，鸡蛋一定要新鲜，因为鲜鸡蛋的蛋清浓度非常高，是很粘稠的，就不容易散。而不新鲜的鸡蛋，蛋清的水分增加，就变稀了，容易散花起沫，所以一定要用新鲜鸡蛋。