很多人的早餐依然离不了的是豆浆油饼。最近宅家好多人也在尝试做油饼,你是不是发现你的油饼又干又硬?
其实别看油饼和油条一字之差,在揉面上却一点也不一样,如何把油饼做的外酥里软不发硬,而且各个鼓泡呢?咱们平时买的油饼,多是用泡打粉或者明矾制作,鼓大泡而且很酥,不光是食材,在手法上也讲究三揣三醒的做法。
但是咱在家做,自然不想加明矾这些添加剂,手法上也做不到三揣三醒,不可能吃一个油饼搭进去一天的功夫。小宁这种做法就不一样了,特别的简单,只需要酵母,但是在手法上有所不同,只需多加一步,就可以做出外酥里软的油饼。这方法一般人没用过,还是奶奶辈用的方法呢。
正好家里还有一把小葱,就做了葱香小油饼。一斤面做了二十来个,家里人吃的那叫一个香,连牙口不好的婆婆都一连吃了好几个,直说这比外面早餐摊的油饼好吃多了。而且自己家做得油也好,不像早餐摊卖的一股子油腥味。
今天就把这种特殊的油饼面方法分享给您。包你做一次就会爱上。
【葱香小油饼】材料:面粉500克,90度热水230克,温水50克,酵母5克,色拉油50克,盐5克,糖10克,小茴香10克,香葱50克
做法: