做油饼和面别用冷水，教你2招，张张外酥里软，层次多又薄，真香

每天的早餐，不外乎包子、馒头、饼子等面食，与其在外面买，不如自己在家做，干净卫生，吃得放心。

饼子的种类有很多，比如烧饼、馅饼、葱油饼等，我最爱吃的就是葱油饼，有浓浓的葱香味，吃起来外酥里软，一口吃能吃2张饼，而且老人孩子也爱吃。很多人爱吃的手抓饼，其实也就是葱油饼演变而来的。

为啥外面买的油饼，放凉了吃也是外酥里软，而自己做的凉了就发硬，根本咬不动呢？

还有很多人做的油饼，没有一点层次，就是厚厚的一张，口感非常差。如果你也遇到了这些问题，就跟我一起学学正确的做法吧。

所有的面食，想要口感好，最重要的一步就是和面。要做出外酥里嫩、层次多又薄的葱油饼，一定不要用冷水和面，但大多数人都是这么做的。下面我就把做葱油饼的正确方法分享给大家，喜欢吃的快收藏起来。

【千层葱油饼】

准备500克面粉、260克水、10克食盐、10克五香粉、食用油适量。

1、把500克面粉倒入盆中，加入5克食盐搅拌均匀，一分为二，第一次做可以用2个盆，每个盆里装250克面粉。

2、和面时，面粉和水的比例是2:1，但想要油饼的口感软和，可以适当增加水量，多10~30克都是没问题的。这260克水并不是全是冷水，准备130克冷水，130克开水，这是和面的第一个技巧。

3、把冷水、开水分别倒进面盆里，用筷子搅拌成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。香葱洗干净，切成葱花备用。