在闽、粤、港、台一代或东南亚海产丰富且新鲜，滚水一抄辅以酱料食用即是美味。

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼味道鲜美、营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。这一道凉拌也可冰镇的菜肴，成品色泽分明、鲜美爽脆，制作也很简单，方便有效率。

一.食材: 鱿鱼(墨鱼，章鱼皆可)、豆芽(可有可无)。

二.香辛料:蒜、(生)辣椒、杭椒、九层塔、小青柠。

三.调味料:酱油、鱼露。