tips:很多人说切牛尾不好切，其实你切的时候摸一摸关节，找准位置一刀就能切下去~~

胸口油我是非常爱吃的，煮熟了以后脆脆的。这个一般是不好买到的，建议爱吃的人在TB提前下单，吃的时候拿出来解冻一切，非常方便。

牛丸牛筋丸也是非常关键的一个选择，在家做牛丸这个事，大家就不考虑了吧？盒马上卖的那种就不错，买着多方便，对味道更讲究的，可以在网上买达濠品牌。我个人觉得牛筋丸更好吃一些，口感更带劲更十足。

蔬菜就相对容易了，芥蓝、玉米、萝卜，这都是去潮汕火锅店经常点的。

炸腐皮当然是必点，很多人觉得在餐厅才能点这个，但其实自己在家操作真的非常简单。推荐盒马上能买到的云南石屏豆腐皮，19.8一袋，我目前吃过的最好吃的。一袋能吃很久，也很好保存。

????不用提前用水泡，只需要掰成合适的大小，下油锅正反面炸个10秒钟就行，简单好吃。

配哪种火锅吃都非常合适！居家常备~

三丝蘸料是灵魂

我第一次吃潮汕火锅是林记，料碗特别好吃，尤其是他那个特色的三丝蘸料，是一顿好潮汕牛肉火锅的灵魂升华所在。偏爱沙茶酱的话，可以直接买现成的，个人最爱三丝辣酱油的酱。

照着一个厨师朋友教的做了一下，牛肉蘸着吃真的异常美味，做法也是非常简单好上手~

????仔姜、小葱和小米椒用油爆香之后，加海鲜酱油和鱼露，到这一步时料碗会很咸的，再加点开水或者纯净水就行了，味道好极了！