现在柿子正当季,一个个挂满枝头,黄灿灿红彤彤的,非常诱人。柿子的吃法有两种,一种是让它们完全自然成熟,变软成“哄柿”,软甜多汁。另一种吃法是,新鲜摘下,加工成“懒柿子”,脆甜可口。下面就教大家2种方法,在家自制懒柿子。
方法一:温水浸泡法。
把新鲜的柿子清洗干净,晾干水分,有磕碰和外伤的要挑出来。再烧一锅热水,温度在40度左右;撒入少许食用碱面,搅拌均匀。然后把柿子放进去,水要没过全部的柿子,盖上锅盖。静置一天一夜就可以了,酸涩的青柿子就变的脆甜可口。
这个做法有2个注意事项:1、不能用铁锅,因为铁会和柿子里的单宁酸发生反响,影响效果,导致柿子的口感不好吃。2、要保持恒温40度,水温太低了,要浸泡的时间长,水温太高会把柿子“烫死”,味道酸涩难吃。
方法二:白酒喷洒法。
把柿子清洗干净,晾干水分,有磕碰和外伤的挑出来。准备一个袋子,一碗高度白酒。把每一个柿子都在白酒泡一下,再拿出来放入袋子里。最后把袋子密封起来,放在阴凉避光处保持。大概4-5天左右就可以吃了,也是又脆又甜,特别好吃。