作者：国家科普带头人 省级科技特派员 雷孝民

1、根系浅，侧根发达。花椒与洋槐树一样，侧根发达，顺地溜。大部分侧根分布在20--30公分的土层内。

2、耐旱、耐瘠薄。也就是这个特点才有了今天花椒的面积。对于旱地、山地、沟坡地来讲，种粮食、种果树都不行，因为缺水，产量和品质没有保证，只有投入没有收入。在没有办法的情况下，大家才选择了花椒。还好，从2013年到2019年的连续7年间，花椒以前所未有的价格着实回报了椒农。所有椒农以花椒发家，以花椒致富。花椒成了真正的摇钱树。

3、萌芽率高、成枝力强。这是花椒树容易成花的原因，是它的优点，也是缺点。萌芽率高、成枝力强，栽植第二年就能见果，强烈刺激着农民的神经线，所以，平原地的栽植面积也日益扩大。同时，它对短截、回缩、复壮反应也明显。

4、健壮枝条易成花，虚旺枝条难成花。这个大家好理解，花椒花芽的生理分化是6、7、8月，形态分化是在10月下旬开始，直到开花前才结束。花椒本来顶芽容易成花，健壮的枝条营养积累多自然成花；秋梢旺长、徒长，该成花的营养全被消耗了，就成不了花芽。正所谓满树条子没有花，有花有果不见条，所有植物都是这个道理。

5、花芽为混合芽。花椒和苹果一样都是混合芽，芽体内既有花器的原始体，又有雏梢的原始体，春季萌发后，先抽生一段新梢（也叫结果枝），然后，在新梢顶端抽生花穗，开花结果。

6、有抽条现象。早春，有几天高温天气，一到中午，人稍微活动一下就要脱掉棉衣。可土壤还未解冻，根系没有向上供养，树体受到高温影响，没有木质化的秋梢上的气孔开放，自然释放出枝条内，本来就不多的水分，这种冷热交替导致枝条水分流失。而且，早晚越冷，中午越热，持续时间越长，失水越严重，直到枝条干枯。花椒、核桃等皮孔粗大的树种，在树龄小、施氮肥过多、秋雨多，早春巧逢发生高温的情况下，抽条就会普遍发生。大家都说是冻死的，其实不是。零下10多度，根本不会把树冻死，树毕竟是树，哪有那么娇气！可是，这种抽条现象对椒农的信心和效益造成了很大的影响。解决的办法很简单，就是平衡施肥、秋季重摘心，让枝条成熟，提高枝条的自身抗性。

7、延长头背后出现竞争枝。细心的人会发现，有些花椒树上延长头长势弱，而背后出现长势强旺的竞争枝。估计是剪口留在了秋梢的秕芽上，背后竞争的芽子是春梢上的一个饱满芽。花椒没有苹果春、秋梢交界那么明显的盲节，但这个反应就像是苹果“戴小帽”的反应。这种现象不普遍，只是个别现象。如果在扩冠期，可以用竞争枝换头；如果在盛果期，就要疏除。

1、投资不到位。在合阳，花椒起步全在旱地、沟坡地，沿黄河岸边的梯田地。天旱、缺水，树也长得不好。没有人给花椒投资，只是让它占地、看地。也就在近三、四年时间里，椒农有了收入，大家才想到了以钱换钱，开始给花椒施肥、灌水、打药、修剪。尽管果农的认识改变了，思想重视了，开始了管理，但力度还是不大，与科学管理、配方用药、平衡施肥、合理灌水、四季修剪的要求还有距离。

2、椒农不了解花椒树的生理特性，一味按照自己的意愿强行管理。

①按照自己的想象随意留枝，认为大枝越多越好、分枝越大越好。所以，一棵树上有留4、5个大枝的，5、6个大枝的；而且，大多是多头枝。别说人走不到树下，就是打药都很困难，药都打不透，防治病虫害的效果很差。

②按照自己的想象摘心和疏除果台副梢。这个问题，下面专门要讲。

3、不会综合管理。花椒也同样讲究综合管理，土、肥、水、药、剪、管环环相扣，哪一个环节都不能出问题，一个环节出问题，全盘皆输。综合管理是花椒管理的核心技术，以后有时间再讲，今天讲四季修剪。

（一）冬季的修剪

1、冬季修剪的几个常识：

（1）水、光两路。水路，是从根系到树上各生长点，通过木质部输送无机养分的通道。方向是从下往上，作用是促进生长，包括萌芽、抽枝、展叶、开花、坐果。而光路呢？光路是叶片将光合产物（也就是有机营养）通过皮层回流到根系的通道。方向是从上往下。作用是促进生殖，包括腋芽形成、腋芽向花叶的转化，果实品质的提高等。

（2）伤口的作用。从水路来讲，伤口阻挡了一部分无机营养的上流，使前部生长势缓和，生长量减少，抑制了嫩芽的发生，降低了赤霉素的合成，使营养生长与生殖生长达到平衡，有利于控制树冠和成花。同时，有利于伤口后部增粗、发枝，避免光秃带产生，多发枝条，提高后部产量。

从光路来讲，伤口堵挡了一部分有机营养的回流，使前部有机营养积累，起到快成花、多成花的作用。

（3）伤口有大有小，无论大小都是人的意识反应。剪口稍微抬高一点，次年还会出枝；剪口平滑，次年不会出枝，有利于愈合；剪口故意造伤大一点，就会起到前部早成花、多成花；后部增粗、多出条。达到复壮、高产的作用。

（4）花椒有壮枝结果习性，尽量留背上斜生枝和侧枝结果。背上90°直立强旺枝和背下弱枝一般疏除。

2、冬季修剪的时间：是从落叶后到萌芽前的一段时间。当然了，弱树年前剪，旺树年后剪。

3、冬季修剪的原则：

（1）因品种修剪。品种不同，各自脾性不同，修剪反应就会不同。黄盖枝势开张，头重脚轻；次椒枝条硬，枝势直立；大红袍介于两者之间。枝势不一样，角度不一样，修剪方法不一样，管理重点不一样。比如说：次椒前期着重强调拉枝和开角是重点。大红袍一次就可以拉到位。黄盖要注意控制梢部的旺条，预防过旺生长导致头大、身细、一张弓的现象发生。

（2）因树形修剪。花椒一般都采用的是三大枝轴开心形，也有人搞下三上二的两层楼。两种树形修剪方法和留枝方法还是有区别的。两层楼对通风透光的讲究更多一点。

（3）因结构修剪。单轴延伸有空留枝，没空疏除，修剪和管理最简单，也最方便。同时，由于单轴上结果枝组更新速度快，都是新枝结果，所以，果穗大，品质好，效益高。合理的单轴是三个，当然，还有四个的、五个的。枝轴多少不一样，分枝的大小、多少也就不一样。

多头枝讲究就多、比较麻烦，侧枝的摆布、缓放、复壮等都要考虑。

（4）因密度修剪。由于地理位置限制、地面长宽不等，栽植密度不尽相同。密度决定树形，树形决定结构，结构决定修剪。稀植树是放，密植树是缩。缩、放之间差别很大，手法不一样。

（5）因势修剪。势，就是树势、枝势。有强、弱之分。强势的放，弱势的缩。放、缩之间手法不同。

4、冬剪的几种手法：疏枝、短截、回缩。

（1）1-4年树的冬剪。1-4年树属于扩冠期，也就是骨架形成期。

总体要求：开心树形，高定干、三枝轴、有角度。

①高定干。沟坡地定干60公分，平原地定干80公分，低洼地100公分。定干高度很有讲究，低洼地不通风，定干要高，有利于病虫害的防治。特别是煤污病、褐斑病等的发生，与园内通风透光条件关系密切。合阳椒农深有体会，椒园通风不良，煤污病发生严重，损失不小。园内通风病害少，通风不好病害重。平原地，通风相对好一点，定干中高就可以。山地、沟坡地风路通畅，定干低一点，完全可以。

②开角。沟坡地风大，开角要大，70°-80°；平原地开阔，相对风利，开角70°-75°； 低洼地通风困难，开角60°-65°。

③冬剪扩冠。每棵树留三个等角度（120°）的方位枝进行培养。每年冬剪时，可根据枝条长度、粗度进行相应的短截，剪口留饱满芽。

由于品种、肥、水条件不同，长势差异较大。所以，剪留长度有别：①枝条短： 中剪。在中部饱满芽上剪，让它发出强旺的长枝条；②枝条长： 轻剪。在秋梢饱满芽上剪，让它前头发枝稍慢一点，后部加快增粗，发出分枝。③虚旺长枝：秋季贪长、停长晚、芽质不好、生长量大的虚旺长枝，在中部短截。迫使后部增粗、芽子成熟，发出分枝，前部正常扩冠。④背后竞争枝可以带头：个别延长头不如背后竞争枝长势旺，可以用背后竞争枝换头扩冠。

④其它分枝的处理。背上90°的直立强旺枝疏除，密挤枝疏除。斜生枝、侧枝一律短剪，去掉1/3，留下2/3，次年结果。

（2）5-15年树的冬剪，也就是盛果期树的冬剪。

盛果期就是高产期，总体要求枝轴丰满，枝组健壮、数量充足。

修剪方法：以疏为主，见枝打头，去弱留强，枝组复壮、回缩控冠。

①花椒树背上健壮侧生枝和侧枝结果好。座果率高，果穗大。

②疏除萌蘖枝、徒长枝、90°直立强旺枝、背下竞争枝、密挤枝、弱枝（包括鸡爪枝、细弱枝、衰弱大枝)、背下枝、病虫枝等。

③短截秋季没有重摘心的当年背上斜生枝、侧生枝、果台副梢等。秋季重摘心的枝条冬季不动剪，其它枝条剪去1/3，留下2/3.

④回缩大分枝和枝轴梢部。回缩的轻重根据枝势和空间而定。枝势弱的重回，空间小的重回。

（3）16年以上老树冬季的更新复壮。

花椒树相对苹果树寿命短，16年就该更新复壮了。具体方法：

①枝轴更新复壮。原则：弱到哪里回缩到哪里。无药可救的直接疏除，重新培养一个枝轴。如果三个枝轴都没有价值了，全部疏除，重新培养可利用根部萌蘖条、干上萌蘖枝，或者枝轴后部潜隐芽重新培养。花椒潜隐芽易于萌发，只要锯掉前部老化部分，后部就能发出很多新枝，如果管理得当，第二年就有收获。

②枝组更新复壮。枝组复壮是目的，更新是手段。将一个弱势的大枝组回缩，就是更新；用附近新枝组取代细弱枝组就是更新；疏除一个老弱大枝，让再发出来的新枝取代它的位置，也叫更新。更新是每年冬剪都要做的，但老树的更新要受到重视，更新数量要大。只有这样，才能保证树龄更长，贡献更大。不管咋说，重新栽植不如老树更新的代价低，产量高，效益好。

③要想树体寿命长，单纯凭借修剪是不可能的。只有综合管理水平高了，树体才能健壮，免疫力和抗性提高了，自然长寿。

④冬季修剪有一项特别重要的事情，就是伤口保护。虽然是冬季，腐烂病菌照样活动，即使冬季不传染，还有其他时间可以侵染。不仅是病菌问题，还有愈合的问题呢！新伤疤及时保护后，伤面木质不干裂，有利于周边新生组织发生，愈合快。根据多年经验总结，一般伤口不过夜，当天伤口当天抹完。用什么药呢？就用“陕西联合喜农的老村长”。特点是：粘的牢，不掉落；愈合快，新生组织生长量大；防病效果好。操作要求：伤面涂抹均匀，伤面四周的好皮上也涂抹0.5-1公分。如果是回缩的大枝，伤面要涂抹成瓶盖那样，才能最大限度的发挥保护作用。

（二）春季修剪。

春季修剪也叫春季管理。

内容：除萌、疏除无花枝、有花弱枝、密挤花枝。

时间：在芽子萌动后，到花穗显露期。

目的：节约贮藏营养。

对象：1）从枝轴基部30公分到主干基部的所有萌芽，一律抹除。

2）抹除枝轴背上萌芽。

3）疏除无花枝、细弱花枝、密挤花枝。

4）有时间也可以拉枝。拉枝秋季比春季好，各人根据自己的时间和树体长势灵活运用。

（三）夏季修剪。

夏季修剪也叫夏季管理。

内容：疏枝和摘心。

时间：春梢生长末期（阳历6月20以后）。

疏枝的对象：萌蘖枝、密挤枝、背上直立强旺枝、徒长枝。

摘心的对象：所有当年新梢（包括果台副梢）。

目前，夏季管理存在两大问题：

1）摘心过早，没完没了。既不科学，还加大投工。

2）剪掉果台副梢。

先说说摘心。摘心没错，错在时间上。好多自诩老师、能人的人，在新梢长到10多公分时，就让椒农摘心。理由是新梢与果穗争夺营养。结果呢？不出一星期，又长出几个新芽子。这些新芽子，不仅更招惹蚜虫，而且长得更旺。你想啊，赤霉素是生长素，就存在于根尖、嫩芽和种子中，现在一个嫩芽变成了几个嫩芽，赤霉素多了，那不是更旺了吗？好多椒农夏季就忙到摘心上了。

摘心的合适时间：6月20以后春梢生长末期。春梢只摘这一次心。摘去顶梢幼嫩部分大约5公分左右就可以了。

再说说不要果台副梢的问题------截至目前，各椒区晒出来的图片、各位老师的指导资料、科技能人的椒园树上、各位椒农的抖音作品里，无一不是在果台副梢长到10多公分时齐跟剪掉。理由是：果台副梢与 果穗争养，剪了果台副梢蚜虫少。

对此，我强烈抗议。第一、剪了果台副梢蚜虫并没少。为什么呢？果树地下、地上是自然平衡的。正值春梢旺长期，你剪掉了果台副梢，多余的营养没处去，只能逼迫潜隐芽萌发，照样招惹蚜虫。只是你没意识到营养点和生长点转移了。第二、叶片制造的光合产物是回流营养，从上往下，先腋芽再果实最后到根系。果台副梢就是花椒果穗的奶源，剪掉了果台副梢就是给孩子断奶，不想让孩子长大，有悖光路理论。第三、果台副梢既与果穗争营养，同时还哺育果穗。母亲与儿子同吃一锅饭，但同时还给儿子喂奶。你说，这个母亲该要不该要，是*还是留？动物与植物同理，想明白了再做。总之一句话，果台副梢不能剪，谁剪谁错。

（四）秋季修剪。

时间：阳历的8月20以后（500米以上海拔高度的地区通用）

修剪内容：

1）拉枝。1-2年树拉枝，再大了就不需要拉了。拉枝角度前面已经说过了，按照地形、树形的不同，确定拉枝角度。

2）疏除萌蘖枝、密挤枝、徒长枝和未木质化的嫩枝。

3）齐跟剪掉夏季摘心后再冒出来的秋梢。

剪后反应：剪后剪口芽不再萌发，冬季不用再剪，次年果穗一串，果穗大，采摘的时候用把抓。

秋季修剪很简单，但很重要。关乎到花椒树安全越冬的问题，次年坐果问题，果穗大小问题。希望能引起大家的重视。

花椒大面积栽植时间不是很长，大家对花椒的生理特性还不是很清楚，管理上也就到而不到，马马虎虎，顾此失彼。希望通过这次的四季修剪讲座，先让大家对修剪有一个系统认识。