朋友发来信息，问我能不能给她推荐几道适合过年吃的素菜，她说家人准备的年货几乎全都是大鱼大肉，不搭配一些素菜的话特别容易吃腻，而且还容易上火不消化。朋友的这个需求也是我家经常会遇到的问题，冬天寒冷又干燥，而人们的食欲又比较旺盛，一不小心就会吃下太多重口味或者油腻的食物，还容易给肠胃增加不小的负担。

所以我们在准备春节家宴，或者是天冷进补时，不要只一味地吃大鱼大肉，要注意荤素搭配，更要适量的吃一些富含维生素和纤维的新鲜蔬菜，这样就能够很好的缓解油腻，润滑肠道，促进消化。

适合冬天吃的新鲜蔬菜有很多，像莲藕、山药、白菜、萝卜、西兰花等都是不错的选择，条件允许的话还可以搭配一些菌菇，不仅能够提升鲜味，还可以为身体补充更全面的营养，增强抵抗力。下面，就给大家分享一道适合端上年夜饭餐桌的美味素菜，做法简单颜值高，味道鲜香还不油腻。

【食材准备】：

金针菇、西兰花、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 金针菇和西兰花都是富含维生素和纤维的食材，吃起来清淡爽脆，有很好的缓解油腻的作用，这两种食材的价格不贵，几块钱就能炒出一大盘，实惠又美味。

2、 西兰花剪成小朵，放在淡盐水中浸泡15分钟，这样能够充分清洗干净西兰花上的灰尘和异物，金针菇切掉老根，分成小簇，清洗干净备用。