还有一周的时间就要过年了，已经看到虎年的身影了。日子是过得真快，用时光飞逝来形容并不为过，尤其对于一个成年人来说，过年就如同白驹过隙，飞速流转。
春节是个举国欢庆的日子，也是全家人过团圆年的时刻，所有欣喜和祝福都化作除夕那顿年夜饭上，大盘小碗里的都是丰盛的美食，而我们国人也特别讲究过年三十儿，这顿饭就是一年中最讲究规格的家宴。
除了鸡鸭鱼肉几个大件以外，还要有两个蒸菜，尤其北方的一些地区讲究八大扣碗，对蒸菜也情有独钟。今天辉哥就分享8道好看又好吃的蒸菜，寓意吉祥如意，全家幸福快乐，赶紧来看看吧！
麒麟送福（麒麟蒸鳜鱼）
需要食材：鳜鱼、香菇、冬笋、大葱、姜、油菜心、鸡蛋
需要调料：盐、味精、鸡粉、黄酒、胡椒粉、水淀粉、葱油
制作过程：
1、鳜鱼处理干净，将鱼头（带鱼划水）和鱼尾巴分开。鱼头在嘴巴处切一刀，让鱼头可以立起来。鱼尾巴从两侧片开，剁掉露出的鱼骨头，这样也能立起来。把鱼头和鱼尾巴用盐、黄酒和胡椒粉腌制一下。
2、取下鱼肉，再片成均匀的厚片，尽量大小一致。然后放入盆里加一小匙盐胡椒粉和黄酒拌匀，腌制十分钟左右。中间的鱼骨头不用。油菜心清洗干净，修整一下。
3、香菇洗干净入沸水锅中汆烫一下捞出，切成均匀的片。火腿切成长方形的薄片。
4、四个鸡蛋打散取出蛋黄，放入少许水淀粉搅拌均匀，放入平盘中入锅蒸熟。切成和火腿一样的长方片。
5、把鳜鱼摆盘，鱼头和鱼尾分别摆放，中间按照一片蛋皮、火腿、香菇、鱼片码放，摆成两行，尽量码放得整齐一点。
6、蒸锅加水烧开，放入码好的鳜鱼蒸8分钟左右，取出滤出多余的汁水。
7、锅里烧一点开水，加一点盐和油，放入油菜汆烫一下捞出沥干水分，朝着一个方向码在鳜鱼的两侧。
8、炒锅上火放入少许清水烧开，加入适量的盐、味精、鸡粉和胡椒粉调味，淋一点水淀粉勾薄芡，加热至透明状即可，加一点葱油提味增香，趁热浇在鳜鱼上。中间摆一点法香点缀即可。
大吉大利（香菇蒸滑鸡）
需要食材：鸡腿肉350克、鲜香菇150克、红尖椒半个、葱1段、姜1块、小葱1颗
需要调料：盐0.5克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、蚝油10克、蒸鱼豉油15克、玉米淀粉15克、香油2克、色拉油25克
制作过程：
1、鸡腿块放入清水里加一点料酒浸泡十五分钟左右，冲洗干净，控干水分。
2、香菇洗干净后入开水锅中煮2分钟捞出，切去根部，把香菇切成厚片。大葱斜切成段，姜去皮切成姜片，小葱切成葱花，红尖椒切成块和粒备用。
3、取一个汤碗倒入鸡块，放入适量的盐、味精、料酒、鸡精和胡椒粉拌匀，再放入少许蚝油、蒸鱼豉油和香油抓匀，放入一点老抽调色。
4、鸡块内放入葱姜和香菇片，放入一勺干淀粉拌匀，多抓几遍，让调料和淀粉充分与鸡块混合，腌制15分钟左右。
5、将鸡块平铺在盘子上，蒸箱预热烧开后，把香菇鸡块放入蒸箱。
6、上汽后开始记时，大火蒸15分钟左右，取出鸡块。滤去多余的汤汁，捡去葱姜片，移到另一个盘子，撒上小葱花和红椒粒。
7、炒锅里放入一勺色拉油烧至八成热关火，将热油淋在小葱花上激发出葱香味，香菇蒸滑鸡制作完成。
五谷丰登（蒸素什锦菜）
所需食材：带壳花生、毛豆、小芋头、铁棍山药、紫薯、玉米棒、炼乳
做法步骤：
1、带壳花生和毛豆洗干净，用剪子剪去毛豆的两头。玉米棒去皮去掉玉米须，切成4厘米左右均匀地段。
2、小芋头用钢丝球刷洗干净，切成滚刀块，铁棍山药去皮洗干净，切成长短一致的段。紫薯削皮切成粗条。
3、准备一个小笼屉，把玉米棒、小芋头、紫薯、铁棍山药码在外围，毛豆花生码放在中间，上蒸锅蒸20分钟左右取出。把炼乳倒入小碟子里，一起上桌即可。
