平时喜欢吃炖鸡、烧鸡、卤鸡、辣子鸡等，多不胜数，各种烹饪手法也都会，相信对大家来说也一样，鸡肉是生活中重要的肉制品之一。

不过我吃鸡肉有两个部位绝对不吃：一是鸡屁股，二是鸡头。可是中国之大，无奇不有，如贵州人喜欢吃鸡屁股，部分淮南人喜欢吃鸡头，今天给大家介绍的，是安徽淮南一位大哥，他在家里开饭店，硬是把红烧鸡头做出了名气。

淮南巷子里的重口味美食

大哥在自己家里做麻辣鸡头，他说在淮南只有会吃鸡头的人才找得到这里，除非本地人带路，否则外地人是找不到的，而且到他家里吃鸡头的人好多都是回头客。起初大家都是抱着试一试的心态买来几个尝尝，结果便一发不可收拾，不仅自己经常光顾，还把鸡头介绍给亲戚朋友。

鸡头到底有没有毒素？

我不吃鸡屁股是因为里面有致癌物，不喜欢吃鸡头，纯粹是觉得鸡头没肉，而且啃半天都啃不下来一点肉。有些人可不这么想，他们认为鸡头是有毒素的。关于这一点，老板说，他家的鸡头焯过水，而且还烹饪了很长时间，又过了油，毒素早就没了。