今天要和大家介绍一下韭菜盒子的做法，也是一个不错的摆摊小吃。写这篇文章之前，我问过我们这边摆摊卖韭菜盒子的老板。老板是四川人嫁到江西这边了，人很好，和我讲的时候，老板毫无保留的告诉我了。

食材：韭菜适量，盐适量，油适量，鸡蛋三个，虾皮少量，90度的水适量，面粉适量，虾仁适量，十三香、料酒、鸡精适量。

步骤一：首先拿出一个合适大小的碗，往里面倒入适量的面粉，再一边用筷子搅拌一边往里面倒入90度左右的水。等筷子将面粉搅拌成了絮状，就戴上一次性手套将面粉揉制成光滑的面团。等面团表面非常光滑的时候，就在其表面盖上保鲜膜，将其放在一旁醒发20分钟左右。

步骤二：第二步拿出虾仁，将虾仁解冻之后用刀切成大块，然后用厨房纸巾擦干净表面的水分，等虾仁表面没有多余的水分时，就往里面倒入适量的料酒搅拌，将虾仁腌制备用。

步骤三：拿出一个碗，往里面打入三个鸡蛋，鸡蛋打散了之后就起锅浇油，然后将鸡蛋放在锅里炒熟切碎备用。