步骤四：接下来将准备好的韭菜放在清水下洗净，然后擦干其表面的水分（这一步是非常关键的，韭菜一定要控干水分，不然做好的馅料里面就会有过多的水，非常不容易操作），再放在案板上用刀切碎，切好了之后将韭菜放入合适大小的碗里，然后往里面加入适量的色拉油搅拌均匀，之所以要加入色拉油是防止韭菜出水。接下来就往韭菜里面加入准备好的鸡蛋、虾仁和干虾皮，稍微搅拌一下再加入适量的十三香和鸡精进行调味。注意盐不要此时加，要后面再加，如果盐放的太早了，馅料就会容易出水，包起来就不好操作。

步骤五：此时20分钟也就过去了，我们将之前做好的面团拿出，然后再上手揉面排气。等排好气了之后，就将面团平均分成几个合适大小的小面团，然后再用擀面杖将小面团擀开，面皮都做好了之后，就在馅料中加入适量的盐和匀。

步骤六：接下来就开始包韭菜盒子了。我们将面皮拿在手上，然后往里面加入适量的馅料，将面皮对折，接口处先压实然后拧成麻花状，这样韭菜盒子也就包好了。

步骤七：等韭菜盒子全部都包好了之后，就拿出不粘锅，将锅先预热一下，等锅热了之后就往里面放适量的油，然后开中小火加热，再将制作好的韭菜盒子放入不粘锅中煎制。注意时间，每一面煎的时间大约控制在两分钟左右，两分钟过后韭菜盒子的一面就会变成金黄色，我们将其翻面然后煎制另一面。等韭菜盒子两面都被剪成了金黄色，就可以将其拿出来食用，做好的韭菜盒子外皮酥脆，馅料鲜美，非常好吃。