腌茄子的季节到了，一次腌制20斤，开胃又下饭，吃一年不怕坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

现在正值八月份，也是腌茄子的最佳季节。每年的这个时候我都会在家里腌一些茄子吃。随着生活水平的不断发展，虽然一年四季都能吃到茄子。但这个时候的茄子口感是最好的，而且价格最便宜。一旦遇到好的茄子，我都会买20斤腌制起来。把新鲜的茄子腌制起来，随吃随取放一年，也不用担心坏掉。

腌茄子还是老传统的做法，80年代物资匮乏。老一辈人为了保存一些蔬菜，就会腌制一些夏季应季的蔬菜吃，这样冬天就不愁没有菜吃啦！那么腌茄子到底怎样做才能放一年不坏呢？好了，话不多说喜欢吃腌茄子的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

准备食材:茄子20斤，青红尖椒各二斤，老姜一块，大蒜两斤，精盐，白酒。

操作步骤:

1.准备20斤老茄子，给它去掉蒂部然后放在清水中清洗干净。清洗好的茄子放在干净的篦子上给它晾干水分。20斤的老茄子，一共花了我8元钱。所以大家趁着现在有时间一定要记得在家里做一些腌茄子吃哦。