导读：馒头也被称为“馍”“馍馍”“蒸馍”，它是中国最传统的美食之一，在战国时期，就已经有关于“馒头”的记录了。而在现在，馒头不仅是北方人的主食，而且不少南方人在早餐也会选择吃馒头，所以馒头也成了我们必须要会做的美食之一。虽然馒头人人爱吃，但是很多人就是做不好馒头。而做馒头时，除了需要掌握正确的发面方法和配比，还需要掌握蒸馒头的方法，如果蒸制的方法没有掌握，蒸出来的馒头不仅不蓬松，而且还会塌陷。

而蒸馒头时，一共有2种方法，第一种是开水蒸，另一种方法是冷水蒸，这2种方法蒸出来的区别很大，接下来我就把馒头发面和正确的蒸法分享给大家，学会再蒸才正确，蒸出来的馒头又软又白又好吃。

【食材准备】：高筋面粉500克、酵母3克、白砂糖30克、食盐2克、小苏打2克、35摄氏度温水250ml。

【制作方法】：

第一步：首先将酵母、白砂糖全部放入到温水中搅拌均匀，然后再把发酵水静置3分钟即可备用。提前把酵母、白砂糖放入到温水中融化，可以提前激发酵母的活性，从而增加发面的速率。

第二步：将面粉、食盐、小苏打全部放入到盆中，然后将发酵水全部倒入在盆中，接着反复的搅拌面粉，直到面粉都呈现为面絮状。

第三步：反复地揉面絮，直到将面絮揉成光滑的面团即可。揉好的面轻轻地撕开，可以撕成如下图所示的透明状即可备用。