10、把准备好的热油，分三次加入到辣椒面中，不能一次性去加入，且一边加入一边搅拌，避免辣椒焦糊。

11、最后一次加入热油时，我们要往热油中，加入一勺白芝麻，先将白芝麻香味激发出以后，再给它加入到辣椒面中，就能使辣椒面的香味，与白芝麻的香味进行融合。

12、最后我们要往辣椒面中，淋入适量高度白酒，白酒不用加入太多，随便一小盖即可，且白酒的度数要高于56度，不能低于这个度数。

做辣椒油的方法就是这么简单，以上是具体步骤，接下来我要给大家细说一下，做辣椒油时我们要掌握的细节部分，一定不能忽略。多数人做不好辣椒油，很大原因就是因为，没把握好这些细节，才导致辣椒油很难吃。

做辣椒油要掌握的4大细节

在对辣椒面进行选用的时候，其品种主要分为三种，微辣、中辣和特辣，我们需要根据个人口感喜好，去对辣椒面进行选用。且辣椒面在购买的时候，不能买细辣椒面，要买粗辣椒面。

想要辣椒油味道好吃，在对食用油进行准备的时候，一定不能用纯食用油，要先加入各种香料炸一炸，等食用油香味变浓以后，才可以用来对辣椒油进行制作。

炸香油所用的配料，就是常见的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶这些这些食材，且在准备的时候，不需要准备太多，每种配料只需一点点就可以了，不然就会抢了香味。且香油在油炸的时候，火候非常关键，要用小火慢炸，从而避免焦糊。

准备好的热油，一定要分三次，给他加入到辣椒面中。第1次热油的加入，是为了增加辣椒面的香味，第2次热油的加入，则是为了提升辣椒面的颜色，第3次热油的加入，则是为了激发辣椒本身的辣味。

如果你以前，是一次性加入的话，做法就太错误了。因为辣椒油本身温度很高，连续的加入就会使辣椒面焦糊，而味道发苦，辣椒油的色、香、味就会变得很差。