2.起锅添入食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在菜板上备用。

3.然后用同样的方法，把剩余的鸡蛋液全部煎好，再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用，接下来把菠菜焯水，菠菜里面含有草酸，最好焯水去除才能食用。

4.起锅添入适量清水，加入少许食用油，增加菠菜的色泽和亮度，再加入少许食盐增加底味，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。

5.取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料，再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合。拌匀以后，装入盘中，即可上桌食用。

青椒又名甜椒，菜椒，富含多种维生素,特别是维生素C的含量比较高，对于孩子用眼过渡导致视力下降或者是视力疲劳有明显改善和缓解作用，还有钙、磷、钾等微量元素的含量也很丰富，要让孩子多吃有助于长高个。

1.青椒红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成均匀的细丝，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.接下来调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面酱5克，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。