1.准备一块三分肥，七分瘦的猪前腿肉，冲洗后，切成小块，剁成肉馅装入碗中。加入葱末、姜末、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌，大概搅拌五六分钟，肉馅成黏稠拉丝状态即可。

2.将花菜掰成小块，放在淡盐水内，浸泡十几分钟，然后换水，多冲洗两遍。捞出，控干水分后，切成小块，再剁碎。把花菜装到盛肉馅的碗内，加入食用油，朝一个方向搅拌均匀。尝一下菜馅的咸淡，如果馅味道淡的话，可以再加一点盐。调馅加盐时，为防止盐过量，馅料太咸无法补救，我们可以分少量多次加。

3.馅料做好后，取一个饺子皮托在手中，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧中间部分，用两手虎口位置捏住饺子皮边缘，双手向中间一挤，一个饺子就包好了。

4.锅内加水烧开，水开后，下入饺子，用铲子沿着锅边推几下，防止饺子之间黏连。盖上锅盖大火煮开，然后加点凉水，敞着锅煮开，再加点水，再煮开就可以啦。老辈人说“盖锅煮皮，敞锅煮馅”，煮饺子时，不能一直盖着锅盖，也不能一直敞着锅煮。煮至饺子漂浮，饺子皮鼓起后，即可捞出。

秋天吃饺子，就馋这种馅，比韭菜白菜还鲜，营养润燥不上火，真香！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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