常言道：“好吃不过饺子”，饺子既是主食也可以当成菜，因为它的馅料可以千变万化，不论是鱼肉、猪肉、还是萝卜、白菜，都可以做成饺子馅，只要简单的搭配一下就可以变化出很多种饺子馅料，而饺子皮相对要简单些，如果不愿意擀皮，还可以买现成的，三四块钱一斤，也不贵。

家有高考生，如果不知道做什么菜合胃口，包饺子准没错，不论是当成早餐、午餐还是加餐都特别适宜：馅料荤素搭配，有菜又有肉，饺子皮筋道又爽滑，端上桌，孩子三五几下就能吃掉一大盘，直夸：太香了！

饺子家里会经常做，但是孩子最馋这馅的饺子：用猪肉和牛肉混合，再加上洋葱丁来调拌做成饺子馅，自己手工擀制饺子皮，按照老辈子的做法“薄薄皮、大大馅”肉馅紧致又多汁，面皮还筋道，吃上一盘特解馋！

都说饺子好吃不在褶上，但是饺子皮怎样和面更筋道，饺子馅怎样调制更香，还是有讲究，现在就以猪肉牛肉洋葱馅饺子为例，把制作好方法分享给大家，有时间的时候可以多包一些饺子放在冰箱冷冻保存，想吃的时候直接煮就是了，营养又美味，方便又快捷。

【牛肉猪肉洋葱馅饺子】

---准备食材---

猪肉300克、牛肉300克、洋葱1个、生抽2汤匙、大葱1根、白胡椒粉少许、盐适量、玉米油2汤匙、葱姜酒水50毫升

制作步骤和方法：

1、首先来和面（如果是买现成的饺子皮可以忽略这一步，但是东北人很少会有人买饺子皮，总觉得买回来的饺子皮不仅边沿不够薄，而且加入的碱过多，煮出来的饺子滑溜溜的，少了筋道口感。）

普通面粉500克，加入5克盐搅拌均匀，盐的加入可以增加面粉的筋性，加入275毫升凉水，一边加入一边用筷子把面粉搅拌成无干粉的絮状，然后手工揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。

2、现在来准备饺子馅：猪肉选择3肥7瘦的前腿肉，剁成猪肉馅，牛肉剔除筋膜也剁成牛肉馅备用；洋葱撕去最外层表皮，先切丝后改刀切成洋葱小丁；大葱切碎末备用；生姜切丝备用。

把生姜丝和大葱碎末放入小碗中，加入50毫升开水冲烫，调入2汤匙料酒制作成葱姜酒水备用。

猪肉馅和牛肉馅混拌一起，分3次加入50毫升葱姜酒水，每一次都要搅拌到肉馅把葱姜酒水完全吸收后再加入下一次，然后调入2汤匙生抽、适量的盐、少许白胡椒粉继续顺着一个方向搅拌均匀调味，之后加入切好的洋葱丁和剩下的少许大葱末搅拌均匀，最后调入2汤匙玉米油拌匀即可。这样拌出来的馅料又香又多汁。