在我们北方这边，不管是朋友团聚，还是冬至过节，都少不了吃水饺，但是自己包的饺子总觉得没有饺子馆里面的好吃，到底怎么调馅才鲜嫩多汁呢？今天就教大家一招，学会了招待客人绝对都夸你是大厨。

1. 先来切点葱段和姜片，切好的葱姜放入碗中，加两粒八角，几粒花椒，再倒入一些刚烧开的热水，这样才能彻底把葱姜大料的香味激发出来，再用勺子搅拌几下，这样才能更好的挥发出香味。

2. 再准备一块肥瘦相间的猪肉，切成小块，包饺子要选择肥瘦相间的肉，这样的肉馅吃起来香而不腻。再改刀切小一点，这样容易剁碎。

3. 然后再剁碎，剁出来的肉馅口感更有嚼劲，包出来的饺子会更香，也不用剁得太碎了，带一点颗粒感，口感会更好吃，像这种状态就可以了。