咬一口汤汁就喷出来的灌汤包谁不爱呢？先吸汤再食包，就能感受汤溶于口的幸福。要是早餐能来一小笼汤包的话，一整天都会感觉精神头十足。

by 一切随缘zzh

以前也总好奇灌汤包到底是怎么做的，蒸之前和普通的包子没什么区别，蒸出来后就盈满了汤汁，这里面到底是加了什么神奇的东西，又或者是用某种工具把汤灌进包子里去的？直到现在看过做法之后才明白，这汤汁的关键在于肉皮冻。

肉皮冻，顾名思义，就是猪肉皮做成的肉冻，这实打实的都是脂肪啊，减肥的人可真不敢吃。当然也可以选择不喝汤，但是那吃灌汤包还有什么意义呢？这也验证了一句话，好吃的东西热量都不低啊！

下面就跟我一起看看灌汤包是怎么做出来的吧，不怕胖又嘴馋的就可以在家自己试试，正好又周末了，要是能做出一笼完美的灌汤包，这厨艺应该可以吹一年！（菜谱 by 豆果美食认证达人随随鱼）

肉皮冻：肉皮 500g，料酒 30g，葱姜 适量，盐 适量，胡椒粉 适量

肉馅：猪肉 800g，料酒 35g ，葱姜水（葱10g、生姜20g）150g，盐 5g，味精 5g，细砂糖 35g，老抽 35g，色拉油 10g

做猪皮冻

1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净，然后将皮上的毛拔干净；

2、另煮一锅水，将洗好后猪皮放入，加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；转入炖锅炖1小时左右，至肉皮软烂；