3、炒番茄时，加入少量油或者不加油，翻炒过程中会有汁水出来，一般要煸炒1-2分钟。

4、番茄汁水出来之后，可以在锅中加入之前切好的西葫芦块，二者一起进行煸炒。煸炒过程中加入适量的糖、盐以及生抽调味。之后要在锅中加入半碗温开水进行炖煮，炖煮时不需要盖锅盖，时间控制在5分钟左右即可。

5、因为是开盖炖煮，本身会有一些收汁的效果，炖煮的状态是下方这样的就可以加入其他食材了。

6、把之前炒制好的虾仁和鸡蛋一起加入锅中翻炒。放入之后要让汤汁和这2种食材也融合在一起，让汤汁把所有食材都包裹住，这样能让菜品更加入味和好吃。