用料
干萝卜丝适量；油适量；干辣椒面适量；葱丝适量；姜片适量；蒜一头左右；酱油适量；盐适量
做法
1、泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。
2、干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。
3、葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。
4、余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。
5、葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。
6、浇热油，顿时香气四溢。
7、趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。
第九道、咸菜肉丝炒毛豆
用料
猪腿肉或里脊肉；毛豆仁；咸菜（雪里蕻）；红辣椒；盐；料酒；白糖；生粉；食用油
做法
1、毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右
2、咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁
3、炒锅中加入少量食用油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用
4、炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加适量清水）
5、下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可出锅
第十道、糖醋泡椒小凉菜
用料
圆白菜1个；胡萝卜2根；芹菜1大根；绿尖辣椒3个；红尖辣椒2个；泡椒8个；泡椒水2杯；白醋2杯；凉白开大量；白糖100克
做法
1、圆白菜手撕小块，不要撕太碎，泡好了会缩水，芹菜切小段，两者全部放入大盆里铺平，上面撒入一层食盐，放置一个小时。
2、一小时后，圆白菜和芹菜用水冲洗干净，食盐全部冲洗掉了之后，找一个干净的盆子，把菜都攥干水分放入另一个盆子里。
3、胡萝卜切条状，绿尖辣椒和红尖辣椒切小段，然后和圆白菜芹菜放在一起，倒入泡椒水，加入泡椒，搅拌均匀。然后把菜装入玻璃容器里。
（我用的是密封玻璃饭盒，装了好几个饭盒，这样每次吃的时候拿出一个饭盒，剩余的不动就不容易坏掉。每次做五六个饭盒，都密封好，没几天就吃掉了，不用担心储存时间。）
4、凉白开（要够没过所有菜的量）倒入白醋，撒入白糖，用干净的筷子搅拌，直至白糖化开，制成糖醋水。然后糖醋水边搅拌边倒入刚刚的玻璃容器里，没过里面的蔬菜即可。最后把玻璃容器密封好放入冰箱里冷藏。吃的时候用干净的勺子盛出来要吃的量，剩余的依旧密封好冷藏储存。
5、酸辣中带有一丝甜甜的味道，酸脆爽口，好吃到停不下来。
第十一道、咸菜墨鱼
用料
墨鱼大个的半只；咸菜适量；葱姜蒜辣椒黄酒糖油适量
做法
1、墨鱼洗净后开水里（加了生姜黄酒）稍微煮一下捞出洗净晾切片
2、咸菜洗净切好
3、辅料准备好
4、锅热油爆香辅料
5、入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒
6、翻炒几下后出锅
7、锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜时口味应是咸甜酸
8、看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒
9、翻匀几下基本没汤汁了关火装盆
第十二道、鱿鱼炒咸菜
