虫子经过焙干，加入调料爆炒后，味道十分鲜美，外皮香酥脆嫩，肉质软糯饱满。一些比较大的幼虫吃下去甚至还会获得爆浆体验，如果到了贵州苗家地区旅行，不怕虫子且胆子比较大的朋友，一定要尝试一下这道菜。

第三道：肇兴烤鼠

这又是一道足以让外地人闻风丧胆的奇葩美食，但是别担心，肇兴烤鼠烤的不是老鼠，而是田鼠。每到秋收季节，正是田鼠最肥嫩的时候，很多爱吃这口的肇兴人会专门去田里诱捕田鼠。

田鼠的做法多样，但肇兴人最爱烤鼠。大抵是因为烤鼠表皮酥脆，肉质鲜嫩，最大限度地保留了田鼠的美味，又将其体内的油脂烘烤而出。如果是因为害怕鼠类的话，只看这道菜的外表还是比较有食欲的。

第四道：惠水马肉

吃过鸡鸭鱼肉，甚至吃过驴肉，你有吃过马肉吗？这道惠水马肉又一次让我们见证了饮食文化的差异，不过相比于前几道菜，这道菜很多人也是可以接受的。因为它不仅外观上和普通的菜肴没什么区别，甚至做得好的话，味道也很香。