煲鸡汤，用公鸡还是母鸡，到底哪个营养更好？

年底了，各种鸡鸭鱼肉买起来了，炖鸡烧鹅，年夜饭桌上、招待亲朋时，少不了露两手~

最近有朋友问了这么一个问题，炖汤选母鸡好还是公鸡好？

炖鸡汤生活里大家常喝，它不仅仅营养丰富口感好，还很滋补，而且老少皆宜。所以很多家庭都经常煲鸡汤喝，尤其是在季节更换的时候，多喝鸡汤还能增强抵抗力。

那么煲鸡汤，应该用公鸡还是母鸡，到底哪个营养更好？下面给大家详细说一下，喜欢煲汤的要看看了。

母鸡分2种，一种是未下过蛋的，这种只能算小鸡仔，想要煲汤，必须要下过蛋的，最好孵过小鸡的，年龄一般在1.5年左右，才算是比较好的老母鸡。

这种老母鸡肉的特点是，鸡油比较多，肉质略粗，嚼劲大，不适合炒菜吃，但是很适合煲汤。用这种老母鸡煲鸡汤，颜色黄亮，汤鲜味美，非常好喝，而且营养很好。所以很多身体虚弱的人，都喝老母鸡煲汤来滋补。但不是年龄越大的母鸡越好，一般超过2.5年的老母鸡，炖的汤颜色就很暗淡，因为确实太老了，营养也下降很多。

公鸡也分2种，一种是还未打鸣的小鸡仔，种鸡体重很轻，一般整只在2.5斤左右。称为童子鸡，肉食鲜嫩，脂肪含量很低，蛋白质含量高，肉最香。

真正想吃鸡肉，还是要选择养殖240-270天的公鸡，这种鸡肉的特点是：肉质嫩，脂肪含量适中，很适合爆炒、红烧等烹饪方式，像大盘鸡，炒鸡之类的都用的是这种鸡肉，口感最佳，味道香，好吃还不塞牙。但是这种鸡肉炖汤就不太行，汤色不亮，味道也不鲜。

答案是不行，公鸡老了以后，肉质也变粗，鸡油也变少，炖汤颜色发“乌”，口感不鲜。并且老公鸡在中医上是“发物”，很多人都不能吃。所以要注意，炖汤一定不要用老公鸡，滋补效果差，还容易引起“过敏”。

综合来说，母鸡适合煲汤，公鸡适合吃肉。一般煲汤用1.5年左右老母鸡最好，太小了营养不足，太老了也没营养。喜欢煲鸡汤的朋友，欢迎收藏下，下次可以试试。