烧鸡,一般就是直接炒好烧出来的,这种做法也是很常见的一种。一般大盘鸡也是属于烧鸡的一种,我们这里做大盘鸡一般都是选用土鸡或者三黄鸡作为主菜。至于是用公鸡还是母鸡,真是没有明确的规定,一般烧鸡用公鸡的比较多,不是有这样的说法吗?买只老母鸡炖汤喝吧,这就是说明了,母鸡适合炖汤喝。但是,我们买鸡的时候并分不清楚公母之分?
怎么分清楚公鸡和母鸡区别?
第一:也是最直接简单的方法,看鸡冠,公鸡的鸡冠大而鲜红,母鸡的鸡冠较小,有些深红。
第二:看鸡爪,公鸡的鸡爪比较粗壮而且大,母鸡的鸡爪比较小而且细。
第三:看身材,公鸡的身材高大魁梧,母鸡的身材小而且肥(就是脂肪多)
第四:看眼睛,公鸡头大眼睛比较圆,吃食很快,母鸡头比较小,眼睛是椭圆,吃食没有公鸡快。
第五:叫声:公鸡会打鸣,母鸡只会 “咕咕”的叫。但是白条鸡就分辨不出来了。
第六:看尾巴颜色:公鸡尾巴毛比较鲜艳,尾巴毛多而且很长,而母鸡颜色单一,尾巴毛少而且短,脱毛鸡就又看不出来了。
烧鸡是公鸡好吃还是母鸡好吃?一般是:烧鸡用公鸡,这是一般的饮食习惯所致。但是,不是绝对的额。每个人的口味不一样。
烧鸡为什么都选用公鸡?公鸡爱活动,肉质比较紧致,吃起来有口感,而且公鸡骨架比较大,就是骨头多的意思,由于活动量,肉质比较香浓一些,还有一点,公鸡的体重比母鸡重,烧出来当然就是肉很多了。烧鸡为了更多的是吃鸡肉,而且吃的是鸡肉的味道,而不是喝汤,因此,烧鸡都习惯了用公鸡。
烧鸡为什么不喜欢用母鸡?
母鸡一般都比较公鸡个头小体重轻,而且脂肪多些,肉质就比较松弛一些,吃起来比较油腻一些,烧出来肉就少了很多,口感没有嚼劲,烧鸡的目的是纯纯的吃肉,因此,都不习惯用母鸡做烧鸡了。
每个人的口味不一样,这不是绝对的,也有人就喜欢用蛋鸡做大盘鸡,这是因为,蛋鸡和土鸡差不多,有一样的肉质紧致,还有母鸡骨头小,肉质比公鸡多,爱吃肉肥的烧鸡,会选择用母鸡。因此,烧鸡不一定非要用公鸡,那些三黄鸡的母鸡,也比较合适做烧鸡,味道一样的香味浓郁,口感也一样的劲道有嚼劲,烧鸡主要是看鸡的品种,好品种的母鸡一样也可以做烧鸡。
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