冬季寒冷，总想吃点热乎乎的菜，像火锅、砂锅、焖锅等等都是不错的选择。用砂锅做菜是最保暖的，吃到结束也是热热乎乎的，真是舒服，今天就和大家分享4道砂锅菜的做法，营养滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材：
准备五花肉200克，剁成肉粒备用。
准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条。
准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条。
准备一把宽粉，用清水洗干净备用。
准备豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条。
准备蒜苗两根，轻轻拍散斜刀切成段，再切一点姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后，盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟，让其吸收汤汁入味。
