上个世纪五六十年代的长沙，人口六十余万，是一个十分热闹繁华的内陆省会城市，小吃也相当丰富。

我五十年代末随父辈从北京市闹市区迁居长沙市，先是住在东鱼塘街28号，没多久就搬到游击坪3号一幢在当时颇为气派的公馆里居住，一直住到九十年代初。

茶馆标配：两个包子一杯茶

我家这一带是长沙市的核心商业街区，近处久负盛名的茶馆有：东鱼塘街南口半江巷里的半江楼茶馆、鱼塘街西口的大华斋茶馆、药王街东口的爱晚茶馆、苏家巷西口的爱群。

本文作者郑寿山手绘图

这些茶馆从清早起就座无虚席，茶客喊上两个包子一杯茶算是那时候的标配。老长沙多是喜欢“一菜一糖”，先各在两个包子底部轻轻咬上一口，趁热把包子合在一起，用手轻轻压扁，使之甜咸交融，再惬意地慢慢品味。

茶客们一边喝茶一边高谈阔论，提着锃亮紫铜水壶的店小二，忙不迭地为茶客沏茶添水并迎来送往。茶馆里弥漫着烟气，充斥着嘈杂声，但茶客们迷恋的恰恰是这种氛围。

旧长沙茶馆 供图/陈先枢

当时实行计划经济，茶馆归属市二商业局饮食公司管理，经营包点的品种规格以及大小、重量、主料、配料都基本固定：菜包子、糖包子、盐菜包子、马蹄卷、银丝卷、烧卖。

菜包子的馅子实际上是猪肉与笋子混合而成，笋子“吸吮”了肉里的油脂，使之吃起来油而不腻，煞是爽口。盐菜包子上的中间点着一个小红点，与糖包子加以区分。晶莹剔透的烧麦皮，包裹着软硬咸淡适中的糯米，糯米里还有细小的腊肉丁呢。

茶馆一般不卖馒头，有谁拿着馒头走在街上，还会引来路人羡慕的目光，因为长沙人自家不会做面食，只有大单位的食堂早餐才有馒头，吃馒头竟然也能“彰显身份”。

德园茶馆的名气更大，我家有时候也舍近求远的到黄兴南路道门口附近的德园买包子。说远实际也不远，从家里走到德园不超过十分钟。

德园还有一种称之为汤包的包子，比寻常的糖菜包子小，无笋子的全肉馅料，口感滑嫩鲜美。但此汤包不属于严格意义上的汤包，因为里面没有汤汁。而沪宁杭一带的汤包须用小笼蒸，个头还要小，包子里有鲜汤（不是油），要一手用筷子夹起小包子，一手拿瓷调羹接流出来的汤。