蛋黄酥一直以来都是私房爆款，非常受欢迎的网红美食，可是蛋黄酥的价格却让很多人摸不着头脑，便宜的三四块一个，贵的二十多一个，其实价格的差异主要来源于蛋黄酥的用料，以及馅儿料的成分。

基础版的蛋黄酥只有蛋黄、豆沙以及层次分明的酥皮，而升级版的蛋黄酥馅儿料就比较丰富了，除了蛋黄和豆沙，还可以有麻薯、肉松、芋泥、紫薯等等。我今天做的土豪金蛋黄酥，朋友圈的美女私房卖二十多一个呢，听起来价格不便宜，不过做过之后我觉得如果我开私房，我也得卖20一个，毕竟馅儿料太足啦！

土豪金蛋黄酥配方大公开，今天跟大家分享超详细配方和步骤，喜欢吃蛋黄酥的朋友可以自己动手做了！

油皮：中筋面粉150克，温水60克，猪油50克，白糖20克，盐1克

油酥：低筋面粉60克，猪油30克

麻薯：糯米粉80克，玉米淀粉15克，牛奶170克，白糖20克，黄油10克

咸蛋黄12个，馅入糕欢红豆沙360克，肉松适量，鸡蛋黄1个（涂抹表面），黑芝麻适量

【具体做法】

1、先准备馅儿中的麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶搅匀，上锅蒸20分钟，出锅后趁热加入黄油揉匀，来回拉扯会让麻薯更加软糯拉丝。