欢迎您来到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“手擀面一煮就断？老妈偷偷加点“它”，面条不断，吃着劲道爽滑”。如果您喜欢我的文章，记得关注或分享哟！

我是地道的陕西人，从小到大都喜欢吃面条。什么biangbiang面、扯面、臊子面、油泼面、削筋、揪片、菠菜面等等，都非常美味，尤其是妈妈做的手擀面，让我记忆犹新，一想起来，就不住地流口水。

外边虽然也有不少卖面条的，说是手擀面，但大多都是机器做的面条，虽然压力够大，吃着也筋道，但可能加入了蓬灰，所以味道会差很远，面汤会冒出很我沫子，还有股难闻的异味，因此，我很少买外边的所谓的“手擀面”。

我老妈可是手擀面高手，记得小时候，一家七八口人，几乎每天都要吃面。每天半中午，妈妈会和上一大头块面团，然后醒面，再揉面，擀面，做起来特别吃力，但妈妈做的手擀面真的很好吃，一根根，又细又长，特别劲道爽滑，感觉天天吃都不够。

今天，小编就把我老妈做面条的经验和技巧分享给大家，只要你认真学习，多试几次，你也能做出一手劲道爽滑的好面条来，请继续往下看。

首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。