做手擀面,别只会加盐,多加2样,爽滑筋道营养高,怎么煮都好吃
很多人都爱吃面条,手擀面爽滑筋道,比挂面好吃,但做起来并不简单。除了擀面费时费力,如何和面也是有技巧的。
一般人擀面条,就和擀饺子皮一样,就是用面粉 水 盐和面,这样也能吃,但口感很一般,
如今很多家庭都有了面条机,做面条很方便,但吃起来还是不如自己擀出来的面条香,主要是因为机器是固定程序,而人可以根据面团的状态改变力道,做出来的手擀面更加筋道。今天我就和大家说说如何制作手擀面。
只要是“纯手工”,必定有人喜爱,手擀面就是用擀面杖一下一下擀出来的,需要有一定的力气。想要味道好,就不能只加盐,下面分享我家最受欢迎的手擀面做法。
和面是关键的一步,放水还是放油?做对了口感才好。
【手擀面】
准备小麦粉、食盐、清水、食用油、鸡蛋。
1、准备500克高筋面粉,倒入盆子中,做面条想要口感筋道,就要选对面粉。一般家庭里都是中筋面粉,应该用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,筋性强,擀出来的面条特别筋道,没试过的快买一袋试试看,肯定比之前做得好吃。
2、向面粉中加入5克食盐,倒入180克清水,俗话说“软面饺子硬面条”,擀面条和面要硬一点,可以适当少加点水。用筷子边搅拌边倒水,搅拌成大面絮。
3、向面絮中打入一个鸡蛋,加入20克食用油,食用油可以增加面粉的延展性,擀面更轻松,也能让口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面团,盖上盖子醒面30分钟。