第二步：下锅烹饪

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油。热锅凉油能有效避免肉片粘锅，这是一种常用的烹饪技法。把肉片放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀。

倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

然后把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生、塌软以后，加入生抽10克、蒸鱼豉油10克。喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉2克、胡椒粉1克。快速翻炒几下，食材入味后，即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.肉片充分煸出猪油后，吃的时候不会腻口，成菜也更加鲜香；

2.包菜下锅以后要大火爆炒，断生以后再调味，否则包菜容易出水，影响口感和卖相；

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。

好了，这道简单营养的包菜五花肉就做好了。是不是很简单，加点五花肉炒，吃着更香，你们用这种方法做过这道包菜炒五花肉吗？感觉阿飞的做法怎么样，欢迎评论留言讨论。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

包菜