[材料]◆大米150克◆鸡肉50克◆香菇6朵◆洋葱1/2个

[调料]◆鸡汤◆奶油◆蒜片◆胡椒粉◆盐

做法

1.香菇洗净，泡软切片;鸡肉洗净，切丝;蒜去皮切片;洋葱洗净,切末备用。

2.奶油放入平底锅中待其融化，加入洋葱末炒至金黄色,再放入鸡丝炒熟，接着放入蒜片、香菇片炒熟。

3.再放入大米，炒至米粒外表呈半透明状,加入鸡汤半碗，一边搅一边炒至汤汁收干。

4.再加入剩余的鸡汤搅煮约20分钟，至米熟，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

咖喱鸡饭

[材料]◆米饭2碗◆鸡肉150克◆洋葱2个◆小葱1棵◆姜1/2块

[调料]◆熟猪油◆料酒◆咖喱粉◆盐◆味精◆水淀粉

做法

1.鸡肉洗净切丁，用水淀粉挂浆;洋葱去皮、洗净，切块;葱、姜洗净，均切末备用。

2.将炒锅放入熟猪油烧热，放入葱末、洋葱块炒香后，接着放入鸡丁迅速翻炒几下。

3.加入料酒、姜末、咖喱粉、盐，炒熟后倒入米饭，炒热、炒透后加味精炒匀，即可装盘食用。

温馨小叮咛:炒制时调味料要拌匀，融化入味即可，时间不宜过长。肉嫩饭香，油润可口。此饭也可以作为午餐来食用。

青豆肉丁饭

[材料]◆米饭200克◆猪肉丁120克◆洋葱1/2个◆青豆50克

[调料]◆料酒◆酱油◆淀粉◆盐◆胡椒粉

做法

1.洋葱洗净切丁;青豆先用盐水煮熟，冲凉。将肉丁加入料酒、酱油和淀粉拌匀，腌约20分钟备用。

2.锅中放入油,炒熟肉丁先盛出;再用余油炒香洋葱丁并放酱油、盐和胡椒粉炒匀。

3.然后放入米饭同炒，接着放入肉丁和青豆仁，炒匀即可盛出。

温馨小叮咛:先炒匀调味料再放米饭，可避免调味料集中、分布不均匀。青豆一定要先煮熟并冲凉再用，防止颜色变黄。

茄汁豌豆饭

[材料]◆米饭500克◆猪瘦肉150克青豌豆250克◆紫菜30克◆虾皮30克

[调料]◆熟猪油◆葱段◆盐◆番茄酱◆姜(拍破)◆料酒◆味精

做法

1.葱洗净切段，姜洗净拍破，青豆去壳,番茄酱加少许凉开水调成汁;猪瘦肉洗净，备用。

2.将锅中放清水适量，烧开后放入猪肉、葱、姜、料酒和少许盐，盖上盖将猪肉煮熟后，捞出切丁。

3.将炒锅内加少许猪油烧热，下青豆、盐炒熟后出锅。炒锅放入余下的猪油烧热，倒入米饭、肉丁、盐炒热，再放入青豆、番茄汁炒匀后盛入盘中。

4.将煮肉的汤捞去葱、姜，烧开后离火，加虾皮、紫菜、味精，盛入碗中，和饭同时上桌供食。

腊肠炒饭