为什么饭店的白灼菜心那么翠绿好吃，其实做法非常简单，白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。

平时由于工作忙根本就没时间在家做饭，这段时间由于疫情控在了家里，出不去了，吃菜都是问题，幸亏这次是控在了农村老妈家，菜是不愁没吃的，老妈中了一院子的青菜，纯天然无公害。

今天就来个白灼青菜心，菜心清洗干净，锅里加水，再加一勺盐搅匀化开，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后再清洗，这样才能有效地去除里面的脏东西和杂质。

锅中倒入少许清水，生抽、蒸鱼豉油、白糖、蚝油搅匀