正值阳春三月，又到了吃豆芽的好季节，一个小小的黄豆，衍生出了黄豆芽，绿豆芽等各种人们喜爱的食品。对于我们吃货一族来说，看到好吃的从来只是大吃特吃，从来不问此食物如何生长和营养价值有哪些？那今天小编就带大家了解一下豆芽给我们身体带来哪些好处吧！

豆芽就是豆类的嫩芽，豆子在经过泡发之后便会生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚轴，率都在发芽的过程中蛋白质会分解，同时也会产生很多维生素C。因此，绿豆芽和绿豆相比，营养成分更为丰富，也更加容易吸收，整体的营养价值是增加的，那么豆芽的营养价值都有哪些呢？

豆类食物中都含有大量的蛋白质，而且大部分都是属于优质蛋白，人是蛋白质结合体的一种表现形式，蛋白质是人体的生命之源，绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解，含有大量的氨基酸，增加了绿豆中蛋白质的吸收，因此，食用绿豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。

想养生就需要多吃一些绿豆芽！绿豆芽在生长过程中，吸收了大量的水分，并且也产生了大量的维生素C，这些维生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中，人在食用绿豆芽的时候能便会摄入大量的维生素C，增强人体对自身体内自由基的清除能力，延缓衰老。