1、锅中倒入100克水，然后把50克白砂糖倒进去，搅拌均匀烧开后离火，趁热倒入100克糯米粉中，给它搅拌均匀。糯米粉加入开水以后有一个糊化的效果，这样麻团再膨胀的时候就不容易裂开了。

把糯米糊搅拌成半流动状态以后，加入适量糯米粉，少量多次地添加，下手给它揉成一个软硬适中的面团，淋入10克的色拉油继续揉匀。

2、一直揉到面团手感润而不粘手，光滑好塑性的状态，我们给它密封起来松弛20分钟的时间。

3、准备一些自己爱吃的馅料，豆沙馅、枣泥馅都可以，小宁准备了八月十五做月饼剩下的一袋莲蓉馅，取一部分出来，团成20克一个的小球，一共准备6个备用。

4、醒好的面团不需要再揉了，直接搓长下成6个大小相同的剂子，每一个大约是45克。取一个剂子在顶上戳一个洞，然后整理成小碗的形状，放一个馅料进去，用虎口收拢法给它收起来。这里需要注意的是边缘一定要一样厚，收口的地方也要完全收紧，避免后期炸制的时候开裂。

团成圆球以后，先放入一碗清水中沾湿，然后放入白芝麻中滚一圈，这样可以使白芝麻更加牢靠，最后用手给它按紧实，防止炸的时候芝麻掉下来。