油皮:中筋面粉100g、猪油35g、砂糖15g、清水45g
油酥:低筋面粉90g、猪油45g
先来做红豆酥,红豆酥是制作成一大张酥皮,切制而成的点心,制作时应使用大包酥
〖步骤〗
1、蜜豆要提前2天制作,红豆泡4个小时,放进电饭煲煮熟,控去水分,趁热加入白砂糖拌匀,冰箱冷藏2天
2、把油皮配方中的食材全部混合揉成团,然后油酥食材混合,以折叠按压的方式揉成团,把它们分别擀成大小相同的面饼
3、擀好后油皮放底层,把油酥盖在上面,两端对折,擀成面饼,接下来再对折擀开,撒上蜜红豆
4、撒好后,进行第三次开酥,最后擀成大饼后上面再撒一层蜜豆,用擀面杖擀一下压紧豆子
5、先切去边角,再切成小份,烤盘底部撒一层蜜豆,把小饼铺在上面,150度烤15分钟