再来看蛋黄酥，外形浑圆，需要每个单独来制作，应使用小包酥

〖步骤〗

1、先把油皮混合揉成团，醒面30分钟，接下来油酥混合成团，分别搓成长条，分成小份，油皮要比油酥重10克左右，方便包酥

2、把分好的油皮按扁擀成圆饼，油酥直接团圆，油皮包住油酥，用虎口处收紧封口

3、包住后，擀成牛舌饼，从一头卷起来，醒面15分钟，这样不容易破酥，按照这个步骤重复开酥3次就可以

4、最后一次擀成圆饼，包进豆沙，烤好的咸蛋黄，捏紧封口，上面刷上蛋黄液，撒上芝麻，150度30分钟

馅料搭配

上面配方只要换馅料来搭配，百分之九十的酥皮糕点都可以做出来，咸味，甜味都可以