---【小房子吐司】----

【吐司】 高筋面粉160克，盐3克，细砂糖15克，耐高糖干酵母1.5克，鸡蛋40克，牛奶80-90克，无盐黄油12克

【烘烤】 上压重物，先上下火200/180,20分钟，去重物后上下换位置，180度10分钟

【制作】

1. 备料：材料提前冷藏数小时，可延缓打面团时升温；

2. 揉出粗膜后加盐和黄油，搅打至能撑出透明有弹性的薄膜；

3. 面团收圆放大碗，蒙保鲜膜，28度基础发酵1小时；

4. 面团2倍大；

5. 模具内壁涂抹黄油；

6. 面团分1大1小两块；

7. 擀椭圆形；

8. 卷卷

9. 小卷放房子顶部，大卷放下面；

10. 36度二发至7成满；

11. 也可以将面卷分3等份，如图码放在模具里；

12. 二发至7分满；

13. 入预热好的烤箱中下层，上压重物，上下火200/180度先烤20分钟，去掉重物，上下翻转换个位置，不压重物，上下火180度10分钟；

14. 出炉后震模，脱模，凉后食用或再加工均可。

【苹果私房话】

1. 这个房子吐司的面团容量可在300-340克之间；

2. 材料太少不适合厨师机，可加大材料用量，同时套做其它款吐司或面包，这样就能用机器揉面了；

3. 烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整。