甜米酒也叫甜酒或醪糟，这种酒属于酿造酒，据说酿造酒已经有上千年历史之久。

什么叫酿造酒？所谓酿造就是大米或粮食接触细菌，这里所指的细菌相当于酒曲，经过糖化发酵，闻起来有一股酒香味，这就是酿酒。

酿酒的度数比较低，可以说是最简单的酿酒技术。

酿酒成功的关键，取决于酒曲，通过酒曲制成引物，再经过发酵、糖化等作用才能产生酒香味。

甜米酒酿酒的工艺分6个步骤：

1、酒曲捣碎；

2、粮食浸泡；

3、蒸熟；

4、冷却；

5、拌酒曲；

6、入坛子；

7、发酵。

虽然酿造甜米酒看似简单，但是想成功酿出香甜美味的甜米酒，也是要掌握很多酿酒关键技术点。

酿酒过程只要做错了一步，酿出来的酒不是发酸、发苦、空花、夹生就是一点酒香味都没有。

今天就来与大家分享一下，怎么样可以自己在家，一次性成功，酿造一坛好的甜米酒。

在炎热的夏季慢慢品味，亲手酿造的冰镇甜米酒，给自己带来一种无比的幸福感觉。

酿造甜米酒的家常做法

材料：

糯米1000克：甜酒曲4克；凉开水200ml。

做法和步骤

第一步：浸泡糯米